גפוף החרמון הוא בן-שיח מעוצה, כדורי, נמוך, מסועף מאוד אך דליל, קוטרו 15 עד 30 ס"מ. קצות הענפים המעוצים מקנים לצמח קוצניות כלשהי. העלה קטן, בשרני, אליפסי, מחודד בקצהו.
גפוף החרמון פורח ביוני. לפרח 5 אונות, 8 אבקנים. לעטיף הבשל 3 כנפיים ורדרדות סמוקות יפות, הצמח בפרי נראה כאילו הוא בפריחה עשירה.
גפוף החרמון גדל בארץ רק במרומי החרמון, ברום שבין 1,600 לבין 2,200 מ'. גם שם אינו שכיח, גדל בטרשים בפרטים בודדים, במפוזר. תפוצתו העולמית משתרעת בהרים גבוהים בארצות שסביב הים התיכון.
כתב מייק לבנה