מבחינה זו, התברכנו בחיים באחד האזורים שבהם התזונה המקובלת, היא אחת הטובות והבריאוֹת ביותר, התזונה הים תיכונית, ובמיוחד מזרח הים התיכון. המחקרים המאשרים עובדה זו רבים מאוד. בסדרת כתבות שזו הראשונה שבהן, נציג סגולות בריאותיות של "עשרת הגדולים", שפירושו עשרת צמחי הבר הנאכלים ביותר באזור שלנו והם (לפי סדר א, ב של שמותיהם המדעיים):
הקביעה כי אלה "עשרת הגדולים" או עשרת צמחי הבר הנאכלים ביותר באזורנו, איננה מתבססת על סטטיסטיקה מדעית, אלא על ניסיונו האישי של המחבר, אשר משקף את הרגלי האכילה של האזור שבו הוא חי, וואדי עארה.
בסדרת המאמרים שעוסקת בסגולות הרפואיות של "עשרת הגדולים", קראנו להם The Deca-Plants, או בקיצור D-P.
ואחרי ההקדמה הארוכה מאוד, בואו ניגש לעניין. נתחיל באופן השימוש בכל אחד מהצמחים לצורכי תזונה. אנא עיינו בטבלה הבאה:
חלקים נאכלים:
עלים (שאר החלקים רעילים), אכילת עלים מבושלים או מטוגנים, שתיית חליטת עלים (רק במצבי דוחק)
אופני השימוש המרכזיים
טיגון בשמן זית, בישול ארוך.
חלקים נאכלים : עלים וגבעולים צעירים, פרחים, טריים או מיובשים, זרעים, חליטות, תחליפי קפה
אופני השימוש העיקריים :
מבושלים או מטוגנים, עם או בלי חומרי מזון אחרים. בעיקר חליטת חלקים מעל הקרקע, בשתייה.
חלקים נאכלים:
עלים (זהירות מהפקעת הרעילה)
אופני השימוש המרכזיים
שתיית חליטת חלקים מעל הקרקע, או אכילת עלים וגבעולים טריים, ממולאים באורז, עם או בלי בשר
חלקים נאכלים:
עלים וגבעולים צעירים, זרעים
אופני השימוש המרכזיים
שתיית חליטת חלקים מעל הקרקע, או אכילת עלים וגבעולים טריים, נאכלים טריים, חליטות, תוסף טעם וריח לממתקים. זרעים?
חלקים נאכלים:
גבעולים צעירים, פרחים ללא קוצים
אופני השימוש המרכזיים
אכילת תבשילים של גבעולים ופרחים, או שתיית חליטה שלהם, מטוגנים או מבושלים עם או בלי חומרי מזון אחרים
חלקים נאכלים:
עלים וגבעולים (צעירים מאוד)
אופני השימוש המרכזיים
חליטת חלקים מעל הקרקע (Aerial parts), שתייה,
נאכלים טריים או מיובשים, כתבלין בתוספת שמן זית, מילוי או מפוזר על מאפים
חלקים נאכלים:
עלים וגבעולים; פרחים ופירות
אופני השימוש המרכזיים
מבושלים או מטוגנים, טריים כסלט, נדיר: ממולאים עם אורז; נאכלים כפי שהם
חלקים נאכלים:
עלים וגבעולים, טריים או יבשים
אופני השימוש המרכזיים
חליטת חלקים מעל הקרקע, שתייה.
חלקים נאכלים:
עלים, גבעולים ופרחים (נדיר)
אופני השימוש המרכזיים
חליטת חלקים מעל הקרקע, שתייה, תיבול לבשר ועוף
חלקים נאכלים:
חליטת חלקים מעל הקרקע, שתייה. עלים וגבעולים צעירים, זרעים
אופני השימוש המרכזיים
חליטת חלקים מעל הקרקע, שתייה , נאכלים טריים כסלט, תוספת לסלט, תבלין, להכנת תבלין החרדל או שמן חרדל
השימוש של צמחי D-P ברפואה המסורתית לטיפול במחלת הסרטן איננו אחיד, כי לחלקם ידועות סגולות ריפוי גבוהות, ולאחרים פחות מכך.
המחקר המודרני גילה עניין רב בסגולות האנטי-סרטניות של P-D , בתחילת הדרך הייתה התעניינות רבה מאוד בלוף ארצישראלי, מכיוון שברפואה המסורתית הוא ידוע כאחד הצמחים העיקריים בעלי תכונה זו. אבל ככל שהמחקר התקדם, סגולותיו של הלוף זכו לאישור, אך קם לו מתחרה שאף עלה עליו: שומר פשוט. להלן מספר
המאמרים המדעיים שפורסמו אודות הפעילות האנטי-סרטנית של כל צמח, נכון לאמצע שנת 2023:
אזוב מצוי 7, זוטה לבנה 6, חלמית גדולה 5, חרדל לבן 4, לוף ארצישראלי 10, מרווה משולשת 10, עולש מצוי 4, עכובית הגלגל 5, רקפת מצויה 4, שומר פשוט 20.
לגבי החומרים הכימיים האחראים על הפעילות האנטי-סרטנית בכל צמח, המחקר לא התייחס אליהם באופן אחיד.
בחלקם חומרים אלה זוהו ואף נחקר מנגנון הפעילות של כל אחד מהם, כמו בלוף
בחלקם חומרים אלה זוהו ואף נחקר מנגנון הפעילות של כל אחד מהם, כמו בלוף
ארצישראלי, לדוגמא; ואילו בצמחים אחרים, רב הלא-ידוע על הידוע. זו ללא ספק נקודת תורפה של המחקרים עד היום וזאת משני טעמים עיקריים.
א- זיהוי החומר/ים הפעיל/ים, מאפשר לחוקרים לתכנן מוצרים צמחיים (תמציות לדוגמא) שבהם חומרים אלה מצויים בריכוזים גבוהים יחסית, והטיפול בעזרת מוצרים אלה הופך ליעיל יותר.
ב- זיהוי חומרים פעילים מאפשר פיתוח אנלוגים סינתטיים בעלי יכולות ריפוי הרבה יותר חזקות מאלה של החומרים הטבעיים.
נציין לבסוף שלגבי חלק מהצמחים, הפעילות האנטי-סרטנית הנמוכה טעונה מחקר מעמיק ומקיף, ונסתפק בדוגמא אחת. (כאן הלא-כימאים/ות שביניכם/ן יכולים להפסיק לקרוא, כי ההסבר טכני מאוד).
סיניגרין (Sinigrin) הוא אחד המרכיבים הפעילים בחרדל לבן, ולמעשה בכל משפחת המצליבים (Brassicaceae).
מחקרים רבים בראו כי לחומר זה פעילות אנטי-סרטנית גבוהה. יתרה מזו, בצמחים ממשפחת המצליבים קיים אנזים (Myrosinase) המפרק סינגרין. אחד מתוצרי הפירוק הוא החומר Allyl isothiocyanate שגם לו פעילות אנטי-סרטנית גבוהה, כפי שהוכיחו מחקרים רבים. לכן, סביר להניח ששימוש נכון בחרדל לבן ומוצריו יביאו בעתיד לפעילות אנטי-סרטנית גבוהה יותר מזו הידועה עד היום.
* כתבה זו היא סיכום של מאמר של המחבר, כך שקורא/ת המעוניין ללמוד על נושא הכתבה בהרחבה, מוזמן/ת לקרוא את המאמר עצמו: Azab, A., Top Edible Wild Plants of Eastern Mediterranean Region. Part I: Anticancer Activity, European Journal of Medicinal Plants, 2023, 6, 29-51. DOI: 10.9734/EJMP/2023/v34i61143
זו כתבה ראשונה - פעילות אנטי-סרטנית של עשרת הצמחים החשובים בתזונה הימתיכונית